健康養生

吉林創新菜肴之一。吉林人參中外馳名，被譽為“三寶”之一。人參可補氣血，通筋脈，促進機體抗體的形成，能提高大腦機能。采用拔絲烹調方法烹制的人參，其菜肴色澤金黃，味甜香微苦，食之可強身健體。
主料：鮮人參50克左右
配料：淀粉10克
調料：白糖100克，油10克
做法：將人參切成1．2寸長的條，用開水燙一下，用涼水洗干凈，把淀粉、油和成糊，人參放入糊內。油燒至7成熱時，把人參逐塊下入油內，炸成淺黃色撈出
用另一勺放入白糖、油，下勺炒，炒至能拔出絲時放入人參，翻勺掛勻糖即可。吃時可配涼開水蘸食，否則太熱。
特點：甜、香、酥、脆。
特別說明：不能吃甜者可少放糖或不放糖，也可放少許精鹽。這是招待貴客的名貴菜。如只吃一頓，每人可吃20克左右，如常吃，每人每次要控制在10克以內。本萊肴有解酒作用和治胃病作用。